Alternatives aux produits d’origine animale
Les alternatives aux produits d’origine animale (ou protéines alternatives) sont des produits contenant habituellement viande, œufs et produits laitiers qui ne sont pas fabriqués à partir d’animaux vivants.
Des alternatives aux produits animaux bon marché, savoureux et sains peuvent réduire la consommation de produits animaux et, par conséquent, la souffrance des animaux d’élevage et atténuer l’impact négatif de l’agriculture sur l’environnement1.
Il existe deux grandes catégories d’alternatives :
Ces catégories sont assez distinctes en termes d’approche scientifique et de compétences techniques requises. Toutefois, la plupart des produits sont susceptibles de faire appel à une combinaison de ces technologies.
Les investissements à but lucratif dans les alternatives aux produits d’origine animale ont augmenté. Selon les rapports du Good Food Institute, en 2021 seulement, les entreprises de viande, de fruits de mer, d’œufs et de produits laitiers d’origine végétale ont levé 1,9 milliard de dollars, les entreprises de viande cultivée ont levé 1,38 milliard de dollars et les entreprises de fermentation de protéines alternatives ont levé 1,69 milliard de dollars. Dans ces trois catégories, les investissements en 2021 ont été beaucoup plus élevés que les années précédentes.
Natalie Cargill & Keiran Harris (2018) How exactly clean meat is created & the advances needed to get it into every supermarket, according to food scientist marie gibbons, 80,000 Hours, 10 avril.
Amy Huang (2020) Closing gaps in alternative protein science, EA Student Summit 2020, 24 octobre.
Annika Lonkila & Minna Kaljonen (2021) Promises of meat and milk alternatives: An integrative literature review on emergent research themes, Agriculture and Human Values, vol. 38, p. 625–639.